Vins Mazis-chambertin Domaine Jean-Michel Guillon & Fils - 2009

Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2009 du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin à la fois rare et recherché, emblématique du savoir-faire bourguignon. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin rouge d'exception provient d'une parcelle prestigieuse de la Côte de Nuits, une sous-région réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde. Le millésime 2009 se distingue par une maturité optimale, favorisée par des conditions climatiques idéales, apportant à ce vin une structure profonde, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse, avec de subtiles notes boisées et épicées issues d’un élevage mesuré en fûts de chêne. Cette production est le fruit d’un travail de vignoble respectueux du terroir et d’une vinification précise, visant à exprimer toute l’élégance et la puissance du climat Mazis-Chambertin.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands crus de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, un printemps souvent capricieux et des étés modérément chauds, favorisant la lente maturation du pinot noir. Les sols y sont principalement composés d’argiles riches et de marnes calcaires, qui confèrent aux vins de la minéralité et de la finesse. L’histoire de Mazis-Chambertin remonte au Moyen Âge, et il figure parmi les plus anciens climats de Gevrey-Chambertin, réputé pour la puissance et la longévité de ses vins.

Pour magnifier ce grand vin, privilégiez une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottes ou le célèbre coq au vin de Bourgogne seront des compagnons idéaux. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, ou un brie de Meaux affiné accompagneront superbement la richesse aromatique de ce Mazis-Chambertin.

Servez ce vin après une courte aération, entre 16 et 18°C, pour révéler toute sa complexité. Une décantation d’une demi-heure à une heure permettra d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins, surtout pour un millésime aussi structuré que 2009. Ce grand cru pourra encore évoluer magnifiquement en cave, mais se présente d’ores et déjà avec une superbe maturité.