Vins Mazis-chambertin Domaine Jean-Michel Guillon & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2020 du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Récolté sur les parcelles du Mazis-Chambertin, ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui donne naissance à des rouges d’une finesse et d’une complexité inégalées. Le millésime 2020 se distingue par une maturité remarquable des raisins, résultant d’une année solaire mais équilibrée, qui a su préserver à la fois concentration aromatique et fraîcheur. Les rendements maîtrisés, une vendange manuelle soigneuse et un élevage en fûts de chêne français – souvent majoritairement neufs chez Guillon – participent à la subtilité de texture et à l’intensité des arômes : fruits noirs, cerise, réglisse, touches de violette, notes boisées fines et une profondeur minérale caractéristique du cru.

Le vignoble de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le berceau des plus grands pinots noirs du monde. Ici, le climat continental offre des hivers froids et des étés tempérés, tandis que les sols bruns calcaires mêlés d’argiles et de marnes argilo-calcaires favorisent l’expression de nuances subtiles dans le vin. Le climat Mazis-Chambertin, reconnu Grand Cru dès 1937, bénéficie d’une excellente exposition et d’une proximité avec Chambertin, conférant à ses vins puissance, structure et élégance. L’histoire pluriséculaire de la région a vu naître un savoir-faire unique, transmis de génération en génération et consacré à l’exaltation du pinot noir.

Pour sublimer ce Mazis-Chambertin Grand Cru, privilégiez des accords gastronomiques raffinés : une pièce de bœuf grillée ou rôtie (charolaise), un filet de chevreuil sauce grand veneur, des cailles aux cerises, ou encore un canard aux épices douces sauront révéler la richesse du vin. Les fromages affinés à la croûte lavée, comme l’époisses de Bourgogne, s’accorderont parfaitement avec sa puissance et sa profondeur, tout en célébrant l’ancrage régional.

Servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de révéler la palette aromatique et l’équilibre du Grand Cru. Bonne dégustation et prenez le temps d’apprécier l’évolution de ce vin, qui saura encore gagner en complexité avec quelques années de garde.