Issu du prestigieux terroir de Mazis-Chambertin, ce grand cru du domaine Camus Père & Fils millésime 2012 exprime tout le raffinement des grands rouges de la Côte de Nuits. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, ce vin révèle une robe profonde aux reflets rubis. Le nez, complexe et racé, décline toute une palette d’arômes : petits fruits noirs, cerise griotte, violette, épices nobles et une subtile touche de sous-bois, typiques des climats les plus réputés de Gevrey-Chambertin. En bouche, l’attaque est soyeuse, soutenue par une structure élégante, des tanins fins et une acidité parfaitement intégrée. La finale, persistante, laisse s’exprimer toute la finesse du cru, soulignée par des notes de réglisse et un délicat boisé issu d’un élevage maîtrisé.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, compte parmi les plus grandes régions viticoles du monde pour la production des vins rouges à base de Pinot Noir. Ce terroir d’exception bénéficie d’un climat continental à l’influence tempérée, avec des nuits fraîches et une belle exposition sud-est, idéales pour une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires de Mazis-Chambertin, mêlés de marnes, apportent à ce vin complexité, minéralité et capacité de garde. L’histoire viticole de cette parcelle remonte au Moyen Âge, et les Grands Crus comme Mazis-Chambertin sont depuis longtemps plébiscités par les amateurs pour leur capacité à vieillir et à gagner en raffinement.
Mazis-Chambertin Grand Cru accompagne à merveille la cuisine bourguignonne traditionnelle : un canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon relèveront sa structure et ses arômes complexes. On pourra également le servir avec un gibier à plumes, un risotto aux cèpes, ou des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après une ouverture d’une heure pour favoriser l’expression aromatique. Un passage en carafe pourra également révéler toute sa complexité, surtout sur ce millésime déjà harmonieux mais dont le potentiel de garde s’étend encore sur plusieurs années.
