Vins Mazoyères-chambertin Domaine Taupenot-Merme - Mazoyères Chambertin Grand Cru - 2023

Avis Viniou

Le Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2023 du Domaine Taupenot-Merme est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition des grands crus de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par un été équilibré et des vendanges sous des conditions propices, promet un vin à la fois raffiné et prometteur, avec une grande pureté d’expression. Les raisins proviennent de l’appellation Mazoyères-Chambertin, l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits. Ce sol argilo-calcaire profond confère au vin une grande complexité et une intensité aromatique remarquable, tandis que la vinification allie respect du fruit, finesse des extractions et élevage mesuré en fûts de chêne, apportant harmonie et potentiel de garde à ce grand cru.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est unanimement reconnue comme le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Les sols marneux et calcaires, issus de l’ère jurassique, associés à une exposition idéale et à un microclimat tempéré, favorisent une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, le terroir de Mazoyères-Chambertin est souvent recherché pour sa capacité à allier puissance, finesse de tanins et longueur en bouche, tandis que le Domaine Taupenot-Merme s’illustre par sa philosophie respectueuse de l’environnement et la précision de ses vinifications.

Ce grand cru s’accordera à merveille avec des plats raffinés mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Il sublimera un gibier à plumes rôti, comme une caille ou une perdrix, accompagné de champignons sauvages. Un filet de bœuf sauce aux truffes, des œufs en meurette ou un magret de canard aux cerises relèveront également tout son potentiel. Pour un accord authentique, privilégiez un coq au vin bourguignon ou un fromage affiné comme l’Époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mazoyères-Chambertin Grand Cru entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et la subtilité de ses tanins soyeux. Ce vin s’appréciera déjà jeune dans la fougue du fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.