Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine Perrot-Minot, ce Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2017 illustre tout le raffinement de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception : la vigne s’enracine dans des sols argilo-calcaires, généreux en pierres et en minéraux, qui confèrent au vin profondeur et élégance. Le millésime 2017 se distingue par sa précision aromatique, la vinification précise du domaine mettant en avant une parfaite maturité des raisins, une extraction maîtrisée et un élevage en fût bien dosé, apportant de subtiles touches boisées sans jamais altérer la finesse du fruit. En bouche, ce Grand Cru déploie des arômes complexes de cerises noires, de mûres sauvages et de violette, rehaussés de nuances épicées et légèrement fumées. La texture est suave, alliant une belle matière, des tanins racés et une longueur persistante, augurant d’un joli potentiel de garde.
La Côte de Nuits est sans doute l’un des plus grands terroirs au monde pour le Pinot Noir. Le climat y est tempéré à frais, favorisant des maturations lentes et complètes, gage de concentration et de fraîcheur. Historiquement, cette bande étroite de vignobles est reconnue depuis le Moyen-Âge pour la production de vins d’exception, souvent choisis par les ducs de Bourgogne. Les sols variés, mêlant marnes, argiles et calcaires, participent à la formidable diversité des crus, tandis que l’exposition idéale au levant protège les vignes des vents dominants tout en maximisant l’ensoleillement.
Ce Grand Cru se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie, du gibier à plume comme le canard ou la caille, ou encore un plat emblématique de la région comme le coq au vin. Les saveurs complexes du vin s’accordent aussi très bien avec un tournedos Rossini, un civet de lièvre ou un fromage affiné tel qu’un époisses.
Je vous conseille de le servir après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Décantez-le une heure avant la dégustation pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin peut également être conservé en cave plusieurs années, afin de développer des notes tertiaires encore plus raffinées.
