Vins Mazoyères-chambertin Domaine Perrot-Minot - 2018

Avis Viniou

Le Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Perrot-Minot est un vin rouge d’exception, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, ce millésime 2018 se distingue par sa belle maturité résultant d’une année chaude et ensoleillée. Le domaine Perrot-Minot, reconnu pour sa sensibilité à l’expression parcellaire, met un point d'honneur à la vinification délicate pour préserver la pureté du fruit, alliant extraction douce et élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf. Le résultat est un vin intense, caractérisé par des arômes profonds de petits fruits noirs, de réglisse, de pivoine, agrémentés de subtiles notes épicées et minérales. La bouche affiche une texture soyeuse, une structure racée et une remarquable fraîcheur, qui promettent un grand potentiel de garde.

La Côte de Nuits, berceau de nombreux Grands Crus, doit son excellence à des terroirs d’exception reposant sur des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le climat bourguignon, tempéré à tendance continentale, offre des conditions idéales pour la maturation lente et harmonieuse des raisins, tandis que l’histoire viticole de la région, jalonnée par les moines cisterciens et l’amour du travail bien fait, contribue à asseoir la réputation de ces vins recherchés dans le monde entier.

Ce Mazoyères-Chambertin Grand Cru accompagne idéalement des plats raffinés et délicats qui subliment sa complexité sans prendre le dessus. Il se marie à merveille avec une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf Rossini, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages à pâte affinée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin truffé sont également de parfaits partenaires, tout comme le classique coq au vin bourguignon.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Une aération en carafe une à deux heures avant le service permet d’ouvrir ses arômes et d’en goûter toutes les nuances. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur les dix prochaines années, développant au fil du temps des notes tertiaires d’une grande élégance.