Avis Viniou
Ce Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2023 du Domaine Taupenot-Merme est un vin d'exception issu de l'un des climats les plus prestigieux de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il offre une expression pure et raffinée de ce terroir d’exception. Le millésime 2023, bien que jeune, se caractérise par une vendange saine, des raisins concentrés et une belle fraîcheur. La vinification, menée avec soin par le domaine familial, allie tradition et précision, permettant au vin de révéler tout le potentiel du cru : un nez complexe mêlant fruits noirs, griotte, épices délicates et une subtile touche boisée, une bouche à la fois puissante et soyeuse, dotée d’une remarquable longueur et d’un bel équilibre entre structure tannique et finesse aromatique.
La Côte de Nuits rassemble quelques-uns des plus beaux terroirs à Pinot Noir du monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et marneux des Mazoyères-Chambertin favorisent la finesse, la minéralité et la complexité des vins. Historiquement, ce secteur de la Bourgogne a vu naître une viticulture exigeante, fondée sur l’observation minutieuse des parcelles et la valorisation de microclimats uniques connus sous le nom de "climats" bourguignons. Cette complexité géologique et l’attention portée à chaque détail expliquent la renommée mondiale des Grands Crus de la Côte de Nuits.
Pour magnifier un Mazoyères-Chambertin de cette élégance, privilégiez des plats raffinés et subtils. Caractéristiques d’une telle bouteille, le Pinot Noir s’accordera idéalement avec un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un filet de bœuf Rossini. Des mets locaux comme le coq au vin ou un chapon de Bresse rôti seront également de merveilleux compagnons, tout comme des fromages affinés mais pas trop puissants, tels qu’un époisses ou un comté bien vieilli.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement, tout en profitant de sa jeunesse aromatique. Conservez ce Grand Cru précieusement pour en apprécier l’évolution sur une décennie ou plus : il saura gagner en complexité et en profondeur avec les années en cave.
