Vins Mazoyères-chambertin Perrot-Minot - 2023

Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2023 du domaine Perrot-Minot est un vin rouge d’exception issu d’une parcelle prestigieuse de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Comme pour l’ensemble des Grands Crus de Gevrey-Chambertin, ce vin est très probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué en Bourgogne par des conditions météorologiques contrastées et une grande attention portée à la sélection des baies, offre des vins à l’expression fruitée précise, à la fois soyeux et structurés. Les techniques de vinification mises en œuvre par le domaine Perrot-Minot sont généralement reconnues pour leur respect du fruit, privilégiant des extractions douces afin de préserver la finesse et la pureté aromatique propres aux plus beaux terroirs. En bouche, on s’attend donc à retrouver une grande profondeur, des notes élégantes de fruits rouges ou noirs, souvent soutenues par une délicate touche épicée et florale, ainsi qu’une finale persistante et raffinée.

La Côte de Nuits, berceau de nombreux Grands Crus bourguignons, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et une belle amplitude thermique à la maturité des raisins, contribuant à leur richesse aromatique. Les sols de Mazoyères-Chambertin se distinguent par une prédominance de calcaires mêlés à des argiles qui offrent aux vins une superbe minéralité et une structure tannique élégante. Ce terroir, travaillé depuis des siècles, a forgé la réputation mondiale de cette appellation et confère aux vins une capacité rare à conjuguer puissance et délicatesse au fil du temps.

Pour accompagner un tel vin, il convient de privilégier des mets raffinés capables de mettre en valeur sa complexité sans l’écraser. Le Mazoyères-Chambertin Grand Cru s’accordera magnifiquement avec des plats de viande noble, tels qu’un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou un coq au vin, sans oublier quelques fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Une volaille truffée et jus corsé ou un agneau de lait aux légumes anciens seront également du meilleur effet pour sublimer la noblesse et la matière du vin.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru dans sa jeunesse, il est conseillé de procéder à une aération délicate en carafe une à deux heures avant le service. La température idéale de dégustation se situe aux alentours de 16-17°C, afin de révéler toutes les nuances aromatiques et la soie des tanins. Bien entendu, ce vin possède un potentiel de garde remarquable, et pourra être conservé de longues années pour gagner en complexité et en harmonie.