Avis Viniou
La Cuvée Buissonnier 2019 des Vignerons de Buxy est un Mercurey rouge qui reflète admirablement sa région natale : la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage prisé pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a favorisé une superbe maturité des baies, offrant des arômes généreux et une belle structure tannique. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité distincte. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses climats tempérés avec des influences continentales, et sa culture viticole profondément ancrée dans l'histoire. Les Vignerons de Buxy, une cave coopérative avec une longue tradition viticole, jouissent d'une réputation de qualité et d'authenticité.
Pour savourer pleinement la Cuvée Buissonnier 2019, envisagez des accords mets-vins qui subliment ses arômes fruités et ses notes épicées. Un filet mignon de porc aux herbes ou un coq au vin seraient des compagnons idéaux. Les saveurs de champignons sauvages et de truffe, typiques de la cuisine bourguignonne, s'harmonisent magnifiquement avec ce Mercurey. Pour un mets régional, une joue de bœuf braisée à la bourguignonne serait un choix exceptionnel.
En termes de dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18 °C. Un léger passage en carafe d'une demi-heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe, souvent d'un rubis lumineux. Laissez ensuite le vin s'aérer dans le verre pour libérer ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, goûtez en prenant le temps de percevoir la complexité, l'équilibre et la finesse typiques de ce Pinot Noir bourguignon.
