Vins Mercurey Vignoble Saint Paul - 2022

Avis Viniou

Le Vignoble Saint Paul Mercurey 2022 est un vin rouge sec issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, plus précisément sur l’appellation Mercurey AOC. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022 a été marqué par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud qui a favorisé une parfaite concentration aromatique tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les rendements maîtrisés et une vinification attentive, alliant macérations douces et élevage en foudres ou en fûts de chêne français, permettent ici d’obtenir un Mercurey charnu et raffiné, qui révèle des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise), une nuance de violette et de subtiles touches épicées, le tout porté par des tanins souples et une belle fraîcheur.

La Côte Chalonnaise, souvent un peu dans l’ombre de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune voisines, mérite pourtant toute votre attention. Le terroir de Mercurey s’étend sur des sols majoritairement argilo-calcaires, avec des expositions favorables à la maturité du Pinot Noir. Le climat continental, influencé par des hivers froids et des étés chauds et secs, offre des conditions idéales pour exprimer la typicité bourguignonne : l’élégance, la tension et la précision. Historiquement, Mercurey est un vignoble de grande tradition, réputé depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, au caractère à la fois robuste et séduisant.

Pour accompagner ce Mercurey rouge, privilégiez des viandes blanches rôties (veau, volaille), ou des pièces de cochon grillées. Les plats régionaux comme le jambon persillé, le coq au vin ou encore une caille farcie aux champignons subliment particulièrement la trame fruitée et la finesse des tanins de ce 2022. Côté fromages, un comté affiné ou un époisses lui iront à merveille sans masquer ses arômes délicats.

Ce vin s’exprimera au mieux après une courte aération, servi à une température de 15-16°C. Il pourra déjà se déguster jeune pour son fruité, mais pourra également gagner en complexité après 2 à 4 années de garde. Veillez à ne pas trop le rafraîchir afin de préserver l’intégralité de ses arômes et sa texture soyeuse.