Vins Mercurey Vignoble Saint Paul - 2016

Avis Viniou

Le Mercurey 2016 du Vignoble Saint Paul est un vin rouge remarquable de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, il incarne l'expression élégante et complexe du cépage. Le millésime 2016 est connu pour sa finesse et son équilibre entre fruits mûrs et fraîcheur. Le terroir de Mercurey, avec ses sols calcaires et son climat continental, joue un rôle crucial dans la qualité du vin, offrant des arômes de cerise, de violette et de sous-bois. Le Vignoble Saint Paul, avec une histoire empreinte de tradition, est reconnu pour son engagement envers des pratiques de vinification respectueuses du terroir.

Pour mettre en valeur ce Mercurey, optez pour des accords classiques comme un canard rôti aux cerises ou un coq au vin. Ces plats sauront souligner les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Epoisses ou un Comté, constituent également d'excellents compagnons. Pour une touche locale, une poêlée de cèpes à la bourguignonne ravira les amateurs de cuisine régionale.

Afin de profiter pleinement de ce Mercurey 2016, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa belle robe rubis aux reflets grenat. En humant le vin, vous détecterez des arômes de fruits rouges magnifiés par des notes florales et boisées. En bouche, laissez-vous séduire par sa souplesse, ses tanins élégants et sa finale persistante. Pour apprécier toutes ses subtilités, laissez-le respirer une à deux heures avant dégustation.