Vins Mercurey Château Philippe Le Hardi - Les Croichots - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les Croichots" 2019 du Château Philippe Le Hardi est un vin rouge exceptionnel provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2019 se distingue par sa richesse aromatique et son équilibre en bouche. Le terroir argilo-calcaire de Mercurey confère au vin une fraîcheur et une minéralité unique, tandis que les techniques de vinification traditionnelles, combinées à un élevage en fûts de chêne, ajoutent complexité et structure. La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Château Philippe Le Hardi, avec son histoire riche et sa réputation, continue de produire des vins de grande qualité, respectant les traditions du vignoble bourguignon.

Pour sublimer ce Mercurey, je recommande des plats sophistiqués qui compléteront ses tannins souples et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou encore une épaule d'agneau rôti seront des choix parfaits. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse grillée se marieront également merveilleusement avec ce vin, en enrichissant l'harmonie entre les saveurs et les arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température idéale de 15-17°C. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez ses arômes de cerise, framboise, et des notes subtiles de sous-bois et d’épices. En bouche, appréciez son équilibre, ses tannins fins et sa longueur persistante. Pour les phases de vieillissement, veillez à suivre ce calendrier ajusté :

Ce Mercurey 2019 atteindra son apogée en 2035, révélant alors toute la complexité et la finesse de ce terroir bourguignon extraordinaire.