Vins Mercurey B DE LA RONSERAY - Mercurey - 1961

Avis Viniou

Le Mercurey 1961 du Château B de la Ronseray est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Mercurey, située dans la Côte Chalonnaise de la Bourgogne. Ce millésime rare, issu principalement de Pinot Noir, est connu pour ses arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs, notes terreuses et touches épicées. La région de Mercurey est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, qui confèrent aux vins une structure élégante et une belle acidité. Le Château B de la Ronseray, avec son histoire riche et son savoir-faire, produit des vins de qualité qui reflètent l'authenticité du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Mercurey 1961, privilégiez des plats qui enrichissent ses saveurs profondes et son caractère ancien : un bœuf bourguignon, une poitrine de canard aux cerises ou un coq au vin sont des choix parfaits. Il serait également intéressant de le déguster avec des fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, pour une immersion totale dans la tradition culinaire bourguignonne.

La dégustation de ce vin d'exception nécessite certains égards : servez-le à une température de 16 à 18°C après un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. Avant de le goûter, observez sa robe, probablement tuilée en raison de l'âge, puis appréciez ses arômes au nez qui ont évolué vers des notes de sous-bois et de truffe. Enfin, la bouche révélera des tannins fondus et une longueur remarquable, offrant une expérience sensorielle unique.