Vins Mercurey Domaine Four Bassot - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey “Cuvée Vieilles Vignes” 2019 du Domaine Four Bassot est un vin rouge provenant de la région fameuse de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, bénéficiant d’un millésime 2019 notable pour son équilibre entre fraîcheur et complexité. Le terroir de Mercurey apporte une belle structure aux vins, grâce à ses sols calcaires et marneux. Le climat semi-continental de la région favorise des maturations lentes, enrichissant le vin en arômes de fruits rouges et de sous-bois. Le Domaine Four Bassot, avec une longue histoire de viticulture authentique, est reconnu pour respecter les traditions tout en intégrant des techniques modernes de vinification.

Pour sublimer ce Mercurey, envisagez des accords avec des plats comme un canard rôti aux cerises ou un filet mignon de porc aux champignons. Les plats à base de volaille, tels qu’un coq au vin, épouseraient également ses tanins soyeux et ses arômes fruités. Pour approfondir l’expérience régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de fromages locaux comme l’époisses, qui révèleront ses nuances terreuses et épicées.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température avoisinant les 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre à ses arômes délicats de s’épanouir. Observez la robe rubis brillant avant de plonger dans un bouquet aromatique de cerises mûres et de note de sous-bois. À la dégustation, notez la rondeur en bouche, les tanins fins et la finale persistante. Ce Mercurey offre une expérience sensorielle agréable, parfaite pour les amateurs de Bourgogne soumis aux plaisirs du terroir.