Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Champs Martin" 2020 du Domaine P. M. Jacquesson est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, qui est emblématique de la région de Bourgogne. Ce cru est élaboré sur les sols argilo-calcaires typiques de l'appellation Mercurey, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Les vins de cette zone bénéficient d'un climat continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Le millésime 2020 est reconnu pour sa qualité et son élégance, exprimant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices dues à un élevage en fûts de chêne.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, possède une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, où les moines cisterciens ont largement contribué au développement des vignobles et des techniques de vinification. Ce terroir diversifié, combiné à une tradition viticole rigoureuse, permet de produire des vins d'une grande finesse et d'une complexité aromatique distinctive.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, nous vous suggérons de le déguster avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard aux cerises. Les saveurs umami et les fruits rouges du vin se marient parfaitement avec des plats à base de volailles et de viandes en sauce. Si vous préférez des alliances plus simples, un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert, soulignera son caractère fruité et épicé.
En termes de dégustation, ce Mercurey est idéalement servi à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toutes ses nuances. Prévoyez de le carafer environ une heure avant de le déguster, afin de révéler son plein potentiel. Ainsi, vous apprécierez mieux son équilibre entre intensité aromatique et élégance en bouche.
