Vins Mercurey Domaine Michel Juillot - Les Champs Martins - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Champs Martins" 2020 du Domaine Michel Juillot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce Premier Cru se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, qui confère au vin sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2020, avec sa chaleur estivale, a permis une maturité optimale des raisins, accentuant la richesse et la concentration des arômes. Le terroir calcaire de Mercurey ajoute une minéralité raffinée. Le Domaine Michel Juillot, reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelle, a su préserver l'authenticité de ce cru. La Bourgogne, célèbre pour ses coteaux ensoleillés et son climat continental, favorise une expression pure du Pinot Noir, et Mercurey profite de l'alternance de jours chauds et de nuits fraîches pour développer une belle structure et fraîcheur dans ses vins. Le domaine, avec ses racines familiales, est apprécié pour sa quête d'excellence depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour une cuisine raffinée mais simple, comme un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises ou un coq au vin qui mettra en valeur les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges du vin. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert peuvent également sublimer son goût délicat. Essayez également les escargots à la bourguignonne, un mariage parfait avec un vin de cette région, où l'on partage un patrimoine culinaire et viticole exceptionnel.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage léger, d'environ trente minutes, permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. À la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis humez ses arômes subtils de cerise noire, de violette et de sous-bois. En bouche, appréciez la texture veloutée, la belle acidité et la longue finale. Ce vin offre une dégustation en trois étapes harmonieuses, reflétant l'élégance et la profondeur typiques des grands vins de Bourgogne.