Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Champs Martins" du Domaine Michel Juillot 2019 est un vin exceptionnel de Bourgogne, situé dans la sous-région renommée de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge, à base de Pinot Noir, offre des arômes typiques de fruits rouges et noirs, associés à des notes épicées et légèrement boisées grâce à une vinification soigneusement maîtrisée. Le millésime 2019, marqué par un climat favorable, permet une expression riche et concentrée du terroir calcaire et argilo-calcaire de l'appellation Mercurey. La Bourgogne, et en particulier la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien définies, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Le Domaine Michel Juillot, reconnu pour son savoir-faire ancestral, a contribué au prestige des vins de Mercurey grâce à son approche respectueuse de la vigne et du terroir.
Pour mettre en valeur les saveurs élégantes de ce vin, optez pour des plats qui complémentent sa structure. Un magret de canard aux cerises accentuera ses notes fruitées, tandis qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon soulignera sa profondeur et sa rondeur. Les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Chaource, ainsi que des plats régionaux comme un gratin de pommes de terre à la truffe de Bourgogne, sont d'excellents choix pour un accord harmonieux.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey 2019 à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Observez d'abord sa robe rubis profonde, puis laissez vos sens s’immerger dans son bouquet enivrant avant de le porter à vos lèvres. En bouche, notez son équilibre séduisant entre acidité et tannins souples, et savourez sa finale persistante et harmonieuse.
