Vins Mercurey Les Petits Fils de Benoit Lafont - 2006

Le Mercurey AOC 2006 du domaine Les Petits Fils de Benoit Lafont est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage en Bourgogne. Le millésime 2006, après un été relativement chaud mais quelques épisodes pluvieux en août, a donné naissance à des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur, tout en préservant l’intensité du fruit. Sur ce terroir de la Côte Chalonnaise, les sols argilo-calcaires offrent au Pinot Noir une structure élégante et une palette aromatique complexe. La vinification, réalisée généralement en cuves puis suivie d’un élevage en fûts de chêne, vient apporter rondeur, finesse et une légère touche boisée qui s’allie au fruit gourmand du cépage.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte d’Or, entre Chalon-sur-Saône et la côte mâconnaise. Son histoire viticole est ancienne, développée autour des abbayes et des grands domaines du Moyen-Âge, et le Mercurey en est l’appellation la plus réputée. Le climat semi-continental profite d’une belle exposition, permettant une maturité optimale des raisins ; les variations de sol, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins de Mercurey une belle structure, avec des tanins fins et une expression aromatique marquée par les fruits rouges (cerise, framboise), évoluant sur des notes plus épicées et sous-bois après quelques années de garde.

Ce Mercurey 2006 s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une simple pièce de bœuf grillée. Il mettra également en valeur des viandes blanches mijotées, des volailles rôties ou un civet de lapin. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un fromage à pâte molle peu puissant pour ne pas masquer la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure s’il présente encore un peu de réduction. Il révèlera alors toute la subtilité de son bouquet, la rondeur de sa texture et la longueur de sa finale.