Avis Viniou
Le Domaine Juillottheulot nous offre une cuvée Mercurey 1er Cru 'La Cailloute' Rouge 2017 d'une grande finesse, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, essentiellement élaboré à partir de Pinot Noir, révèle une robe rouge intense. 2017 fut une année exceptionnelle, offrant des vins d'une belle maturité et d'une élégance remarquable. Ce terroir, riche en marnes calcaires, confère au vin une structure raffinée et une belle minéralité. Le climat tempéré de la région, marqué par des étés chauds et des hivers humides, contribue à l'équilibre remarquable des tanins et des arômes. Le Domaine Juillottheulot, réputé pour son respect des traditions bourguignonnes, combine habilement savoir-faire ancestral et techniques modernes pour produire des vins de grande qualité.
Pour créer une belle harmonie gastronomique, ce Mercurey se marie parfaitement avec des plats de viande rouge grillée, tels qu'un canard laqué ou une côte de bœuf. Des plats de gibier, notamment un ragoût de lièvre, mettent en valeur sa profondeur et sa complexité. Pour un accord régional, un coq au vin bourguignon serait un choix sublime, soulignant délicatement les notes fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes subtils et son bouquet complexe. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, puis humez le verre pour apprécier ses parfums de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, goûtez le vin pour savourer son équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure tannique, en terminant sur une belle longueur en bouche.
