Vins Mercurey Domaine La Framboisière - Les Mauvarennes - 2012

Avis Viniou

Le Mercurey 2012 "Cuvée Les Mauvarennes" du Domaine La Framboisière est un vin rouge de caractère, typique de son appellation située en Bourgogne, dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin reflète la finesse et la complexité du cépage, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et légèrement épicés. Le millésime 2012, bien que capricieux, a produit des vins élégants avec une belle structure. Le terroir argilo-calcaire de Mercurey confère à ce vin une minéralité subtile et une belle longueur en bouche. Le climat continental de cette région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, en fait un lieu idéal pour le Pinot Noir, offrant à ces vins une acidité équilibrée et une texture soyeuse. Le Domaine La Framboisière est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, contribuant ainsi à sa solide réputation dans le monde viticole.

Pour mettre en valeur ce Mercurey, des plats à base de volaille comme un coq au vin ou une poularde de Bresse rôtie s'accorderaient parfaitement avec ses arômes fruités et sa structure élégante. Les champignons sauvages, qu'ils soient en risotto ou poêlés, souligneront également ses notes terreuses. En termes d'accords régionaux, une jouissance culinaire peut être trouvée avec des escargots de Bourgogne, dont la texture et les saveurs aillées contrastent délicatement avec ce vin raffiné.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa subtilité. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante aux reflets grenat. Au nez, prenez le temps d'apprécier son bouquet complexe de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son attaque généreuse, sa structure veloutée et sa longueur persistante. Ce vin, déjà plaisant, continuera à s'améliorer avec quelques années de garde supplémentaires.