Vins Mercurey Domaine La Framboisière - Les Mauvarennes - 2007

Avis Viniou

Le Mercurey AOC 2007 du Domaine La Framboisière, cuvée Les Mauvarennes, est un vin rouge typique de la région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2007 se distingue par son élégance et sa finesse. Cultivé sur des sols argilo-calcaires, ce vin bénéficie d'un terroir riche qui imprime des notes caractéristiques de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, avec une pointe d'épices et une légère touche boisée, résultat d'un élevage en fûts de chêne.

La région de la Côte Chalonnaise, située en Bourgogne, est connue pour produire des vins de grande qualité, généralement plus accessibles que ceux des grands crus de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits. Elle offre un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, parfait pour la maturation optimale du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle a su préserver des méthodes traditionnelles de vinification tout en adoptant des techniques modernes.

Pour un accord mets-vins harmonieux, ce Mercurey convient parfaitement aux plats de viande comme un filet de bœuf sauce marchand de vin ou des côtelettes d'agneau grillées. Vous pouvez également le servir avec des spécialités régionales telles qu'un coq au vin ou une joue de porc braisée aux petits légumes. Avec sa finesse, il s'accordera aussi très bien avec certains fromages à pâte molle et croûte lavée comme un époisses ou un brie affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir et d'apprécier la délicatesse de ses tanins. Pensez à le décanter légèrement avant la dégustation pour favoriser son équilibre et permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.