Avis Viniou
Le Mercurey "Vieilles Vignes" 2023 est un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce millésime, bien que récent, promet une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les vieilles vignes apportent une complexité et une concentration des arômes, résultant d'un terroir mêlant sols argilo-calcaires et expositions idéales. La Côte Chalonnaise, avec son climat semi-continental, offre des conditions parfaites pour la maturité des raisins. Bien qu'aucune information spécifique sur le domaine ne soit fournie, les producteurs de Mercurey sont réputés pour leur savoir-faire traditionnel et leur histoire riche en viticulture.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez un accord avec un filet de bœuf rôti ou un coq au vin qui mettra en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les plats de gibier, tels que le canard ou le lièvre, se marient également bien avec cette structure tannique. En outre, des fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Comté renforceront le côté terroir du vin.
Pour apprécier ce Mercurey à son meilleur, servez-le à une température de 16-17°C après un carafage d’une heure pour libérer ses bouquets aromatiques. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense, puis humez les arômes de cerise, de cassis et de sous-bois. Enfin, en bouche, goûtez la finesse des tanins et la longue finale, typique des grands vins de Bourgogne.
