Avis Viniou
Le Mercurey AOC Vieilles Vignes 2023 est un vin rouge de Bourgogne, produit dans la région de la Côte Chalonnaise. Fidèle à sa réputation, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2023, une année récente, se caractérise par une fraîcheur et une vivacité particulières. Les vignes anciennes, ou "vieilles vignes", apportent une profondeur de goût, intensifiée par des notes de fruits rouges croquants et une touche épicée discrète. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) garantit une approche respectueuse de l'environnement, apportant une dimension supplémentaire de conscience écologique au plaisir gustatif.
La Côte Chalonnaise est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une excellente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région offrent au Pinot Noir un terrain de prédilection, rehaussant la minéralité et la structure du vin. Historiquement, Mercurey a toujours été une des appellations phares de cette sous-région, reconnue pour la qualité de ses rouges qui rivalisent souvent avec ceux de la Côte de Beaune.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa délicatesse. Des volailles rôties, telles qu'un coq au vin ou une pintade au thym, seront idéales. Les plats bourguignons, comme le bœuf bourguignon, mettent aussi en valeur sa profondeur et sa complexité. Les champignons sauvages en sauce ou une terrine de gibier accompagneront également superbement ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 14-16°C. Cela permettra au vin de révéler ses arômes subtils et de préserver sa fraîcheur. Une aération légère avant le service peut également aider à libérer ses saveurs. Consommer ce vin jeune vous offrira une expérience vibrante et expressive de la Côte Chalonnaise.
