Avis Viniou
Le Domaine Michel Juillot, situé en Bourgogne dans la sous-région de la Côte Chalonnaise, propose un Mercurey rouge sous la cuvée Les Vignes de Maillonge. Ce vin, non millésimé et sec, représente bien l'essence du terroir bourguignon, avec probablement un cépage de Pinot Noir, typique de la région. La Côte Chalonnaise, connue pour ses coteaux exposés au climat tempéré, offre un terroir riche en argiles et calcaires, influençant le caractère fruité et minéral du vin. Le domaine, réputé pour son savoir-faire et son histoire familiale, s'engage à produire des vins expressifs, respectant les traditions ancestrales.
Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats qui subliment ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes légèrement épicées. Un bœuf bourguignon, des côtelettes d'agneau grillées ou un magret de canard seront idéaux. Pour un accord régional, une potée bourguignonne ou un jambon persillé se marierait harmonieusement avec la finesse du vin, créant un équilibre parfait entre les saveurs et les textures.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température de 15-16°C après l'avoir carafé une heure pour libérer ses arômes subtils. Commencez par admirer sa couleur rouge rubis, puis humez ses arômes délicats de fruits rouges mêlés à des nuances terreuses. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins souples. Une dégustation attentive révèlera la complexité et l'élégance typiques des grands vins de Bourgogne.
