Vins Mercurey Château Santenay - Les Bois de Lalier - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey Blanc 2023 "Cuvée Les Bois de Lalier" du Château Santenay est représentatif de la région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, connue pour ses vins délicats et raffinés. Ce vin blanc, issu principalement du cépage Chardonnay, est non classé et vinifié en sec, mettant en valeur la pureté et l'élégance que l'on attend de cette région. Le terroir de Mercurey, avec ses sols calcaires et son climat continental, donne naissance à des vins avec une belle minéralité et une fraîcheur vibrante. Le Château Santenay, avec une histoire riche et prestigieuse en Bourgogne, est réputé pour produire des vins alliant tradition et modernité.

Pour accompagner ce Mercurey Blanc, optez pour des mets délicats qui sublimeront sa structure et ses arômes. Des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques mettront en valeur la minéralité du vin. Un risotto crémeux aux champignons ou des fromages de chèvre affinés, typiques de la région, s'accorderaient également à merveille avec les notes subtiles de cet élégant Chardonnay.

Pour déguster ce vin, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Un carafage léger d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez d'abord le temps d'observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Ensuite, humez les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux entre acidité et rondeur.