Avis Viniou
Le Mercurey 2016 de Roux Père & Fils est un vin rouge élégant provenant de la région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, exprime à merveille le terroir riche en argilo-calcaire typique de la région, influencé par un climat continental modéré. La vendange de 2016, marquée par des conditions climatiques favorables, permet à ce millésime de se distinguer par sa finesse et sa complexité aromatique. Roux Père & Fils, un domaine réputé et respecté pour sa tradition viticole, a su tirer parti de techniques de vinification précises pour offrir un vin soyeux et bien structuré.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des accords mets-vins classiques tels qu'un coq au vin ou un magret de canard accompagné de légumes racines. Les saveurs délicates de ce vin se marient également avec des plats à base de champignons, comme un risotto aux champignons sauvages. Pour une expérience authentique, essayez-le avec des spécialités bourguignonnes, telles qu'un bœuf bourguignon, qui fera ressortir les notes fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante avant de plonger votre nez dans le verre pour découvrir ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre acidité et tanins souples, révélant une longue finale harmonieuse.
