Vins Mercurey Château Santenay - 2004

Avis Viniou

Le Mercurey 2004 du Château Santenay est un vin rouge de Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, exprime avec élégance le terroir de Mercurey, connu pour ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2004, bien qu'ayant produit des vins plutôt classiques, apporte fraîcheur et équilibre, avec des arômes typiques de petits fruits rouges et de sous-bois. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation optimale du raisin. Le Château Santenay, riche en histoire, est reconnu pour son engagement envers la qualité et le respect du terroir.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des aliments qui complètent sa finesse et sa complexité. Le poulet à la bourguignonne, avec ses saveurs riches et terreuses, se marierait bien, tout comme un filet mignon de porc aux morilles. Des fromages affinés, tels que le Comté ou le Brie de Meaux, souligneront les notes subtiles du vin. Pour un accord régional, tentez une coq au vin ou des escargots de Bourgogne, qui se prêteront à une belle symbiose gastronomique.

Pour déguster ce Mercurey 2004 dans des conditions optimales, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis légèrement évoluée. Au nez, humez les arômes de cerise, de mûre et de sous-bois. En bouche, explorez sa structure soyeuse et ses tanins fondus, en appréciant sa finale élégante et persistante.