Vins Mercurey Château Santenay - 2017

Ce Mercurey rouge 2017 du Château Santenay est un vin emblématique de la Côte Chalonnaise, exprimant avec élégance le caractère du Pinot Noir, cépage roi de la région. Issu d’un millésime particulièrement harmonieux, il offre une robe rubis éclatante et dévoile un nez mêlant fruits rouges frais (cerise, groseille), notes florales et une délicate touche boisée provenant d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la structure est souple mais présente, avec des tanins délicats et une belle fraîcheur, typiques de l’appellation. L’ensemble se termine sur une jolie persistance gourmande, soulignant à la fois la finesse et la gourmandise du vin.

Le Mercurey trouve ses racines au cœur de la Bourgogne, plus précisément au sud de la Côte Chalonnaise, sur des sols majoritairement argilo-calcaires qui favorisent la maturité du Pinot Noir tout en conservant une belle tension. Le climat semi-continental y est propice à la viticulture, alternant entre des étés chauds et des hivers froids, pour offrir aux raisins une maturation progressive et une expression aromatique nuancée. Historiquement, la région est réputée pour son savoir-faire ancestral et sa capacité à produire des vins sincères et authentiques, tout en restant accessibles et charmeurs.

Pour des accords mets-vins, ce Mercurey 2017 s’accordera magnifiquement avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Il accompagnera également des volailles rôties, du filet mignon de porc sauce aux champignons ou même un beau plateau de fromages bourguignons, comme l’Époisses ou le Cîteaux. Sa structure équilibrée en fait également un compagnon idéal pour des recettes à base de canard ou de lapin.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cela permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins, révélant alors toute sa complexité et son élégance caractéristique des beaux vins de Mercurey.