Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" 2006 du Château de Santenay est un vin rouge de Bourgogne, une région reconnue pour ses Pinot Noir d'exception. Le millésime 2006 offre une belle maturation, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères notes épicées. Le terroir de la Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires, confère une belle minéralité qui rehausse l'élégance de ce vin. Le Château de Santenay a su préserver les traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes de vinification. Cette maison historique bénéficie d'une réputation bien établie pour la production de vins soignés et expressifs, hérités d'une riche histoire viticole.
Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats à base de volaille ou de gibier, comme un coq au vin ou un canard rôti, qui se marieront à la perfection avec les tanins soyeux et la complexité aromatique du vin. Des fromages affinés tels qu’un Comté ou un Époisses, spécialités de la région, sauront également magnifier ses nuances subtiles et sa structure élégante.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par le regarder : admirez sa robe rubis brillante. À l'olfaction, découvrez ses arômes de fruits rouges, de mûre et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre acidité et tanins fondus. Ce vin gagnera à être aéré en carafe pendant une heure pour libérer tous ses arômes.
