Vins Mercurey Château Santenay - Vielles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey Vieilles Vignes 2023 du Château Santenay est un vin rouge issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. La mention « Vieilles Vignes » signale une parcelle de vignes âgées, souvent au-delà de 30 ans, qui confèrent au vin davantage de concentration, de profondeur et une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, avec sa climatologie relativement clémente, a permis d’obtenir des raisins d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, résultats d’une vinification attentive visant à préserver l’éclat du fruit et l’authenticité du terroir, sans masquer l’identité du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, se distingue par des paysages vallonnés et des sols majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir, auxquels viennent s’ajouter quelques veines de marnes et de graviers. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité. Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges fins, structurés et gourmands, mais aussi pour son histoire, car la vigne y est cultivée depuis l’époque gallo-romaine.

Ce Mercurey Vieilles Vignes accompagnera parfaitement une cuisine de terroir et française. Il s’accorde harmonieusement avec des viandes rôties ou grillées, comme un rôti de veau aux herbes, un filet mignon de porc, ou encore une volaille sauce aux champignons. Les fromages affinés de Bourgogne, notamment l’époisses ou le cîteaux, magnifieront également ses arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible. Ainsi, ses tanins souples et ses parfums élégants se révéleront idéalement, apportant un beau moment de dégustation.