Vins Mercurey Vignerons de Buxy - Rully Buissonnier - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Rully Buissonnier des Vignerons de Buxy de Bourgogne est un vin rouge issu de l'appellation emblématique de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2021 propose un assemblage typiquement bourguignon qui fait briller le Pinot Noir. Le terroir de Mercurey est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité et son élégance. La région viticole de Bourgogne est renommée pour ses conditions climatiques idéales, mêlant des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la maturation lente des raisins, apportant une complexité notable aux vins. Le domaine Vignerons de Buxy, fondé en 1931, a su mettre à profit cette riche histoire viticole pour produire des vins de qualité, alliant tradition et modernité.

Pour sublimer ce Mercurey 2021, privilégiez les plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon qui relèveront la profondeur du Pinot Noir. Les arômes de fruits rouges et les tanins délicats du vin s'harmoniseront parfaitement avec les saveurs riches de la viande. Un fromage affiné de la région, comme un Époisses, offrira également une parfaite complémentarité. Pour un accord régional, un poulet Gaston Gérard, plat typique de la Bourgogne, saura révéler toute la finesse de ce vin.

Pour déguster ce Mercurey, servez-le à une température avoisinant 16-18°C après un rapide carafage d'une demi-heure, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa belle robe rubis, avant de plonger le nez dans le verre pour saisir ses notes fruitées et épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins soyeux. N'hésitez pas à revenir sur ce vin après quelques minutes pour apprécier ses évolutions aromatiques.