Vins Mercurey Paul Aegerter - Les Cerisières - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey 2019 "Cuvée Les Cerisières" du domaine Paul Aegerter est un vin rouge emblématique de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu principalement de cépages Pinot Noir, typiques de cette région, offrant des saveurs de cerises noires, de framboise, et de notes subtiles de sous-bois et d'épices. Le millésime 2019 a bénéficié d'une excellente qualité grâce à un climat particulièrement favorable, produisant des raisins riches et concentrés. Le terroir de Mercurey, composé de sols argilo-calcaires avec une bonne capacité de drainage, a donné à ce vin sa complexité et son élégance caractéristique.

La Bourgogne est une région viticole renommée, avec une histoire prestigieuse qui remonte à plusieurs siècles. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, associé à ses sols variés, permet la production de vins d'une grande finesse. Les vins de la Côte Chalonnaise sont particulièrement appréciés pour leur accessibilité et leur équilibre.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats qui complètent sa rondeur et ses arômes fruités. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux champignons, se mariera à merveille avec ses notes délicates. Les charcuteries fines ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, sauront également sublimer les accords de ce vin. Pour le fromage, privilégiez des variétés à croûte fleurie comme un Brie ou un Camembert bien affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur et son bouquet aromatique, permettant aux tanins de s'exprimer pleinement tout en conservant une texture harmonieuse. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster pour révéler toutes ses nuances.