Avis Viniou
Le Mercurey Blanc Clos Rochette 2023 du Domaine Faiveley est un vin sec élaboré en Bourgogne, sur la Côte Chalonnaise, une région réputée pour ses terroirs calcaires. Le Chardonnay, principal cépage de cette cuvée, bénéficie d'un climat à la fois continental et océanique, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est reconnu pour sa tradition et son respect des méthodes viticoles bourguignonnes, conjuguant modernité et savoir-faire ancestral pour magnifier le terroir unique de Mercurey.
Pour sublimer le Clos Rochette, envisagez des accords avec des plats raffinés tels qu'un filet de sole meunière, un risotto aux cèpes ou encore un poulet à la crème et aux morilles. Ces mets permettent aux arômes complexes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches de s'exprimer pleinement, tout en complétant la minéralité et la vivacité du vin. Pour un accord régional, le poulet de Bresse à la crème serait également une sublime association.
La dégustation de ce Mercurey Blanc gagne à être réalisée à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 minutes, permet d'aérer le vin et de libérer ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis laissez-vous envoûter par son bouquet aromatique. En bouche, découvrez la richesse de ses saveurs, promesse d'un moment de dégustation d'exception.
