Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Les Mauvarennes" 1997 du Château Faiveley est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime offre une belle expression du terroir avec sa finesse et son potentiel de garde. 1997 fut une année marquée par un climat chaud, favorisant une récolte précoce et des vins généreux en arômes de fruits rouges et d'épices. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, ses sols argilo-calcaires enrichissant les vins de minéralité et de complexité. Le Domaine Faiveley, avec son histoire prestigieuse remontant à 1825, est reconnu pour produire des vins de grande qualité, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour savourer pleinement ce Mercurey, envisagez de l'accompagner d'un coq au vin ou d'une belle pièce de bœuf bourguignon, dont la richesse et les arômes de viande mijotée complètent les nuances fruitées et épicées du vin. Les plats de gibier, tels qu'une terrine de lièvre, s'accorderont également à merveille, mettant en valeur la profondeur du Pinot Noir. Pour un accord plus régional, tentez un fromage de Citeaux qui soulignera le caractère subtilement terreux du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Observez sa robe rubis aux reflets tuilés, signature de son bel âge. Humez les premiers parfums de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez les tanins élégants caresser votre palais, révélant progressivement des notes de fruits rouges et une finale longue et harmonieuse.
