Vins Mercurey Dufouleur Père & Fils - 2007

Avis Viniou

Le Mercurey 2007 de Dufouleur Père & Fils, originaire de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un vin rouge sec qui incarne l'élégance du terroir bourguignon. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est fort probable que ce soit du Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques variées, a permis une bonne maturation des raisins, offrant un vin fin et bien structuré. La Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires, favorise la production de vins d'une grande finesse. Dufouleur Père & Fils, un domaine historique, se distingue par son savoir-faire traditionnel et son attention au détail.

Ce Mercurey se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou une côte de veau. Les plats en sauce tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, spécialités régionales, en rehausseront également les arômes. Pour une expérience gustative raffinée, accompagnez ce vin d’un assortiment de fromages bourguignons, comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2007, servez-le à une température idéale de 16-17°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir son bouquet complexe. En regardant, notez sa robe rubis lumineuse. À l'olfactif, mettez en évidence ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En dégustation, appréciez la fraîcheur et l'équilibre des tanins qui prolongent agréablement le plaisir en bouche.