Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos L'Évêque" 2022 du Domaine Jean Maréchal est un vin rouge qui incarne la pureté et l'élégance du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Récolté dans la prestigieuse appellation Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes subtils de cerise mûre, de framboise et de sous-bois, agrémentés de notes épicées et de vanille en raison d'un élevage en fût de chêne soigneusement maîtrisé. La vinification traditionnelle respecte le caractère intrinsèque du terroir, permettant d'extraire finesse et structure pour un vin complexe et équilibré.
La Côte Chalonnaise, bien que souvent éclipsée par ses voisins célèbres de Côte de Beaune et Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés de calcaires marneux et de marnes ferrugineuses, ce qui contribue à la minéralité et à la fraîcheur du vin. La Bourgogne est une région viticole historique, avec des légendes s'étendant sur plus de mille ans, dont Mercurey est l'une des pierres angulaires.
Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, envisagez des accords avec un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un rôti de veau aux herbes. Les charcuteries fines et les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin accompagneront également à merveille ce vin. Les plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon révèleront toute la profondeur et la complexité de ce cru d'exception.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-17°C. Décantez-le pendant environ 30 minutes avant de le déguster pour libérer tous ses arômes et permettre de profiter pleinement de sa richesse aromatique et de son velouté en bouche.
