Avis Viniou
Le Mercurey 2021 du Château Bourgneuf est un vin rouge issu de l'appellation bien connue de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce 2021 présente un profil élégant et fin, typique du style bourguignon. Le terroir de Mercurey, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure équilibrée et une minéralité subtile. Les techniques de vinification traditionnelles y sont souvent privilégiées, avec un élevage en fût de chêne qui apporte des notes boisées et vanillées délicatement intégrées.
La Côte Chalonnaise, située juste au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, couplé à des différences de microclimats le long des coteaux, permet une maturation optimale des raisins, offrant ainsi des vins typiquement complexes et bien équilibrés. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, contribuant à sa renommée dans le paysage viticole français.
Pour apprécier le Mercurey du Château Bourgneuf à sa juste valeur, il est idéal de l'associer à des plats qui mettent en avant sa complexité et sa finesse. Des accords classiques incluent une volaille rôtie comme le coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore des plats à base de champignons sauvages qui se marient superbement avec ses arômes. Les fromages régionaux tels qu'un Brillat-Savarin truffé peuvent également révéler de délicieuses harmonies avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Mercurey à une température de 15-17°C pour laisser exprimer pleinement ses arômes subtils et sa profondeur. Pensez à le décanter une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes et de profiter d'une expérience de dégustation optimale.
