Avis Viniou
Le Chùteau La Tour Mercurey 2019 de la CÎte Chalonnaise est un vin rouge qui met en valeur toute la richesse de la Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer le terroir unique de la région. Le millésime 2019 est réputé pour offrir des vins d'une grande pureté aromatique, grùce à une saison de croissance marquée par un bon équilibre entre chaleur et précipitations modérées. Le terroir de Mercurey se caractérise par des sols argilo-calcaires riches, qui apportent à ce vin une minéralité distinctive et une structure tannique élégante.
La région de la CÎte Chalonnaise est située au sud de la CÎte de Beaune. Elle bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques apportant une certaine fraßcheur essentielle à la maturation du Pinot Noir. L'histoire viticole de Mercurey est ancienne, remontant à l'époque romaine, et reste aujourd'hui l'une des appellations les plus respectées de cette partie de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Mercurey 2019, optez pour des mets qui sauront rĂ©vĂ©ler sa finesse et sa complexitĂ©. Des viandes blanches comme le poulet rĂŽti ou la dinde sont des partenaires de choix. Pour un accord rĂ©gional, envisagez une joue de porc braisĂ©e Ă la bourguignonne ou un coq au vin. Les fromages affinĂ©s tels qu'un Ăpoisses ou un ComtĂ© peuvent Ă©galement sublimer ses nuances aromatiques.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le Ă une tempĂ©rature idĂ©ale de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arĂŽmes de fruits rouges et noirs mĂȘlĂ©s Ă des notes Ă©picĂ©es et de sous-bois. Carafez-le une heure avant la dĂ©gustation pour libĂ©rer toute sa palette aromatique et profiter d'une expĂ©rience Ćnologique complĂšte.
