Avis Viniou
Le Château La Tour Mercurey 2019 de la Côte Chalonnaise est un vin rouge qui met en valeur toute la richesse de la Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer le terroir unique de la région. Le millésime 2019 est réputé pour offrir des vins d'une grande pureté aromatique, grâce à une saison de croissance marquée par un bon équilibre entre chaleur et précipitations modérées. Le terroir de Mercurey se caractérise par des sols argilo-calcaires riches, qui apportent à ce vin une minéralité distinctive et une structure tannique élégante.
La région de la Côte Chalonnaise est située au sud de la Côte de Beaune. Elle bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques apportant une certaine fraîcheur essentielle à la maturation du Pinot Noir. L'histoire viticole de Mercurey est ancienne, remontant à l'époque romaine, et reste aujourd'hui l'une des appellations les plus respectées de cette partie de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Mercurey 2019, optez pour des mets qui sauront révéler sa finesse et sa complexité. Des viandes blanches comme le poulet rôti ou la dinde sont des partenaires de choix. Pour un accord régional, envisagez une joue de porc braisée à la bourguignonne ou un coq au vin. Les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté peuvent également sublimer ses nuances aromatiques.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes épicées et de sous-bois. Carafez-le une heure avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique et profiter d'une expérience œnologique complète.
