Avis Viniou
Le Château Etroyes, avec sa cuvée "Le Clos l'Evêque" de 2017, nous offre un Mercurey Premier Cru, véritable joyau de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon avec une vinification méticuleuse qui privilégie la pureté du fruit et la finesse des tanins. Le millésime 2017 est reconnu pour avoir offert des conditions climatiques idéales, avec un printemps précoce et un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante.
La Côte Chalonnaise est une région viticole de renom située au sud de la Côte de Beaune. Elle bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant une excellente diversification des arômes et des saveurs dans ses vins. Les sols essentiellement calcaires et marneux, élevés sur des coteaux bien exposés, confèrent aux vins de la région leur caractère unique et leur complexité aromatique.
Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, optez pour des accords mets-vins traditionnels. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard, ou des volailles en sauce apporteront une belle harmonie. Les plats aux champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, sauront mettre en valeur les notes de cerise noire et de sous-bois typiques du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu’un Brie fermier, se marieront également à merveille.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une légère aération d'une heure avant dégustation permettra aux arômes de se déployer pleinement, offrant une expérience sensorielle des plus agréables.
