Avis Viniou
Le Château Etroyes nous offre avec sa cuvée Le Clos l'Évêque 2021 un Mercurey Rouge typique de la Côte Chalonnaise, une région souvent sous-estimée mais qui cache de véritables pépites. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, qui lui confère une élégance et une finesse remarquables. La vendange de 2021, malgré un climat capricieux, a permis de produire des vins d'une grande délicatesse. Les sols argilo-calcaires de l'appellation Mercurey et l'exposition au cœur de la Côte Chalonnaise apportent à ce vin une belle minéralité ainsi que des arômes subtils de fruits rouges, de cerise et une touche florale.
La Bourgogne est une région viticole de premier plan, réputée pour ses vins distinctifs et ses terroirs diversifiés. La Côte Chalonnaise, située au sud des célèbres Côtes de Nuits et de Beaune, profite d'un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la concentration des arômes dans les raisins. Ce terroir unique, combiné avec des traditions viticoles séculaires, permet de produire des vins de caractère, authentiques et raffinés.
Pour mettre en valeur la finesse du Mercurey 2021 du Château Etroyes, des accords culinaires raffinés sont de mise. Ce vin se mariera parfaitement avec un magret de canard aux fruits rouges, un coq au vin ou un plat régional comme le bœuf bourguignon. Il peut également accompagner des fromages locaux à pâte molle comme un Époisses affiné.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Mercurey Rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Une aération en carafe d'une trentaine de minutes avant service permettra d'ouvrir ses parfums et d'adoucir son éventuelle austérité juvénile, mettant ainsi en avant sa complexité et son élégance.
