Avis Viniou
Le Domaine Cellier aux Moines, situé à Mercurey, propose ici la cuvée Les Margotons de 2019, un vin blanc sec de Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin révèle la finesse et l'élégance typique de ce cépage emblématique. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable avec un printemps doux et un été chaud, a offert des raisins d'une belle maturité et d'une grande richesse aromatique. Le terroir de Mercurey, niché au cœur de la Côte Chalonnaise, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et complexité aux vins. Bien que cette région soit plus discrète que ses voisines de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, elle n'en demeure pas moins riche d'une histoire viticole ancienne et de traditions qui confèrent aux vins un caractère unique.
Ce Mercurey blanc accompagne à merveille des mets délicats qui sauront valoriser sa structure et ses arômes. Pensez à le servir avec des crustacés comme des langoustines sautées, un plateau d'huîtres fraîches, ou encore un tartare de saumon agrémenté de citron et d'aneth. Les volailles à la crème, telles qu'une poularde de Bresse, et le fromage de chèvre, type Crottin de Chavignol, sont aussi d'excellents choix pour créer une harmonie gustative. N'oubliez pas de vous inspirer de la cuisine bourguignonne, où la richesse des produits locaux saura s'accorder parfaitement avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Mercurey blanc à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. Cette température permet de révéler tout son éventail aromatique, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Avant de savourer, laissez le vin s'oxygéner quelques minutes pour développer pleinement ses subtilités.
