Avis Viniou
Le Mercurey Blanc 2023 du ChĂąteau Pillot est un vin blanc raffinĂ© de la prestigieuse rĂ©gion de la Bourgogne, et plus prĂ©cisĂ©ment de l'appellation Mercurey situĂ©e en CĂŽte Chalonnaise. Ce vin est issu principalement du cĂ©page Chardonnay, bien que l'information sur lâassemblage ne soit pas spĂ©cifiĂ©e ici, il est probable que le Chardonnay prĂ©domine, comme c'est typiquement le cas dans cette rĂ©gion. Le millĂ©sime 2023 promet une belle fraĂźcheur et une vivacitĂ© qui se laisseront dĂ©couvrir au fil de la dĂ©gustation. Relevant de la mĂ©thode de vinification bourguignonne classique, le vin reflĂšte un savoir-faire traditionnel, alliant Ă©quilibre et complexitĂ© aromatique.
La CÎte Chalonnaise, située au sud de la CÎte d'Or, bénéficie d'un climat continental aux étés chauds et hivers rigoureux, contribuant à la concentration des saveurs dans les raisins. Les sols sont diversifiés, composés majoritairement de marnes et de calcaires, ce qui favorise une expression minérale typique dans les vins blancs, conférant au Mercurey sa signature typique de pierres à fusil et de fruits à chair blanche. Historiquement, cette région viticole est réputée pour produire des vins alliant finesse et robustesse, positionnant la CÎte Chalonnaise comme une remarquable région complémentaire de la célÚbre CÎte de Beaune.
Pour accompagner ce Mercurey Blanc, envisagez des accords gastronomiques tels qu'un filet de sandre beurre blanc, une volaille à la crÚme, ou encore un beau plateau de fromages comprenant un comté affiné ou un chÚvre cendré. Ces plats mettront en valeur les notes fruitées et minérales de ce vin.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce Mercurey Blanc à une température située entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le laisser aérer quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arÎmes de pleinement s'exprimer, offrant ainsi une expérience dégustative optimale.
