Vins Mercurey Domaine Marguerite Dupasquier - Les Ormeaux

Avis Viniou

Ce Mercurey rouge "Cuvée Les Ormeaux" du domaine Marguerite Dupasquier incarne parfaitement l’élégance des vins de la Côte Chalonnaise. Composé majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin séduit par une palette aromatique complexe où se mêlent des notes de petits fruits rouges rappelant la cerise griotte, la fraise des bois et le cassis, soutenues par une subtile touche d’épices douces et un fond légèrement boisé selon l’élevage pratiqué par le domaine. La bouche est généralement souple et équilibrée, offrant une matière délicate typique de l’appellation Mercurey qui conjugue fraîcheur, structure tannique fine et longueur gourmande.

La région de Mercurey se situe en Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Ce vignoble profite d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et optimale du pinot noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires, d’argiles et de roches jurassiques, conférant au vin minéralité et finesse. Véritable bastion de l’histoire viticole bourguignonne, Mercurey est reconnu depuis l’époque gallo-romaine pour la qualité de ses crus rouges, prisés pour leur générosité et leur aptitude au vieillissement, tout en conservant beaucoup d’élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey cuvée Les Ormeaux s’exprimera merveilleusement bien avec des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc aux champignons, ou des volailles grillées. Il saura également accompagner une cuisine bourguignonne traditionnelle, pensons à un coq au vin légèrement allégé ou encore à un jambon persillé. Du côté des fromages, préférez des pâtes pressées comme un comté affiné ou un époisses à la croûte subtilement lavée.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes délicats. Ce Mercurey dévoilera alors toute sa gourmandise et sa typicité bourguignonne au cours de la dégustation.