Avis Viniou
Le Mercurey 1996 du château P. Misserey est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce millésime offre une expression élégante et raffinée typique de cette région. Le terroir de Mercurey est reconnu pour son sous-sol calcaire riche avec des couches de marnes et d'argiles, offrant aux vins une structure solide et une belle minéralité. La vinification traditionnelle en fûts de chêne permet d'affiner les tannins tout en préservant la finesse aromatique du Pinot Noir, en apportant des notes subtiles de fruits rouges, de sous-bois et une légère touche épicée, caractéristiques des vins bien vieillis de cette région.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse qui bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. L'histoire viticole de Mercurey remonte à plusieurs siècles, les moines de l'abbaye de Cluny ayant été parmi les premiers à reconnaître le potentiel exceptionnel de ces sols pour la culture du Pinot Noir.
Pour sublimer un Mercurey de 1996, pensez aux accords avec des plats délicats qui sauront rehausser sa complexité et son élégance. Une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges pourraient s'accorder à merveille avec ses arômes. Pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin de Bourgogne sera également un excellent choix. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, qui ne dominent pas le palais, permettront de conserver intacte la délicatesse du vin.
Pour apprécier toutes les subtilités et la profondeur de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage préalable d'une à deux heures peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et révéler sa palette aromatique complexe.
