Vins Mercurey P. Misserey - 1987

Avis Viniou

Le vin Mercurey AOC 1987 du domaine P. Misserey est un formidable exemple de la qualité des vins rouges de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce millésime, reposant probablement sur le cépage principal de l'appellation, le Pinot Noir, se démarque par sa finesse et son élégance. Les vins de Mercurey, appréciés pour leur structure et leurs arômes fruités, sont souvent influencés par des notes de cerise, de fruits rouges mûrs et une subtile touche épicée, surtout en vieillissant. Ce terroir, riche en argiles et en calcaires, confère au vin une minéralité qui soutient une belle capacité de garde.

La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise une lente maturation des raisins. Célèbre pour la complexité et le raffinement de ses vins, la Bourgogne possède une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, marquée par une mosaïque de parcelles viticoles délimitant les différentes appellations. Mercurey est l'une des plus vastes appellations de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses vins rouges expressifs et accessibles.

Pour accompagner ce Mercurey 1987, choisissez des mets qui mettront en valeur sa structure et son bouquet aromatique. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes seraient des compagnons culinaires idéaux. Pour un accord régional, une joue de bœuf à la bourguignonne sublimera les notes de ce vin. En matière de fromage, optez pour un époisses affiné, dont le caractère affirmé complétera merveilleusement la complexité du Mercurey.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes et de s'ouvrir délicatement. Profitez de ce beau vin bourguignon qui remonte le temps pour offrir un moment de pure délectation.