Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Clos de Touches" 2022 du Domaine Tupinier-Bautista est un exemplaire charmant et typique des vins rouges de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, dévoile une robe rubis éclatante. Le millésime 2022 a bénéficié d'une année exceptionnelle en Bourgogne, avec un climat chaud qui a favorisé une bonne maturité des raisins, garantissant des tannins soyeux et une richesse en arômes. Les sols argilo-calcaires typiques de Mercurey permettent au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse et sa complexité. On s'attend à des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de nuances épicées et florales.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, se distingue par son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, propice à la production de vins élégants et raffinés. Avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, Mercurey est réputé pour produire des vins rouges équilibrés et d'un excellent potentiel de garde. Les sols variés de la région, alliant calcaire et marnes, apportent une minéralité et une complexité séduisantes aux vins.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des mets qui sauront sublimer sa délicatesse. Pensez à un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore une volaille de Bresse rôtie, qui mettront en valeur la structure tannique et les arômes fruités du vin. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé se marieront également parfaitement, respectant l’authenticité du terroir bourguignon.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 14-16°C. Cette plage de température permettra de révéler pleinement ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Laissez-le s’aérer un peu avant de savourer pour permettre aux notes complexe de s'exprimer.
