Avis Viniou
Le vin en question, une Cuvée Les Ormeaux 2020 du Domaine L'Évêché, est un Mercurey rouge, provenant de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime merveilleusement bien le caractère unique de son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec suffisamment de soleil, accentuant la maturation des raisins et offrant au vin une belle concentration aromatique. Le terroir de Mercurey est renommé pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent finesse et élégance aux vins tout en mettant en relief le fruité typique du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est une région viticole qui gagne en reconnaissance grâce à la qualité et au bon rapport qualité/prix de ses vins. Avec son climat semi-continental, cette région bénéficie de pluies modérées et d'excellentes conditions de maturation pour les cépages bourguignons. Historiquement, les vins de Mercurey étaient déjà appréciés à l'époque des Ducs de Bourgogne.
Pour sublimer ce Mercurey, privilégiez des plats en accord avec sa structure et ses tanins délicats. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin se marieront parfaitement avec la complexité et les arômes fruités du vin. Si vous souhaitez un accord plus régional, choisissez un jambon persillé qui mettra en valeur la gastronomie bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 15-16°C. Avant la dégustation, n’hésitez pas à carafer le vin une heure à l'avance pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce Mercurey 2020 saura séduire les amateurs de Pinot Noir à la recherche d'un vin structuré et élégant.
