Vins Mercurey Château Chamilly - Les Marcoeurs - 2015

Avis Viniou

Le Château Chamilly, avec sa cuvée Les Marcoeurs 2015, est un véritable représentant de l'élégance bourguignonne. Issu de l'appellation Mercurey dans la région de la Côte Chalonnaise, ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. L'année 2015 est connue pour avoir offert des conditions climatiques exceptionnelles en Bourgogne, permettant aux raisins de développer une concentration et une finesse remarquables. Les terroirs de Mercurey, riches en argiles et calcaire, confèrent à ce vin une belle minéralité et une complexité aromatique distinctive.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols varient de calcaires à marnes, parfaits pour les cépages Pinot Noir et Chardonnay, qui dominent la région. Cette diversité de terroirs contribue à la personnalité unique des vins de Mercurey. Historiquement, la Bourgogne, avec ses monastères et ses abbayes, a toujours été un pilier de la viticulture française, incitant à l'excellence et à la préservation de ses traditions.

Ce Mercurey 2015 se mariera merveilleusement avec des plats de volaille tels qu'un coq au vin ou un magret de canard rôti. Les plats mijotés à base de viande, comme un bœuf bourguignon, font également ressortir la richesse et l'élégance du Pinot Noir. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un fromage à pâte molle comme un Époisses ou un Pommard.

Pour profiter pleinement des qualités aromatiques et de la structure de ce vin, je recommande de le servir à une température de 14-16°C. Une aération préalable en carafe d'une heure peut être bénéfique pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité.