Vins Mercurey Château Chamilly - Les Marcoeurs - 2022

Le Château Chamilly Mercurey "Cuvée Les Marcoeurs" 2022 est un vin rouge issu de la Bourgogne, précisément de la Côte Chalonnaise, au sein de l’appellation renommée Mercurey AOC. Ce vin est constitué majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, qui confère élégance, finesse et une belle complexité aromatique. Le millésime 2022 se distingue par une maturité remarquable des raisins, traduisant des notes franches de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnées de subtiles touches boisées dues à un élevage soigneusement maîtrisé. La cuvée "Les Marcoeurs" se distingue par sa structure raffinée, ses tanins soyeux et une bouche ample dotée d’une belle fraîcheur finale.

La Côte Chalonnaise, au sud de la mythique Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes de Mercurey prospèrent sur des sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant l’expression fine et fruitée du Pinot Noir, tout en apportant une touche minérale caractéristique du terroir bourguignon. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour la qualité et la constance de ses rouges depuis le Moyen Âge, régulièrement appréciés pour leur typicité et leur potentiel de garde.

Ce Mercurey accompagnera parfaitement des plats de la tradition bourguignonne tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou encore une volaille fermière rôtie avec champignons. Les alliances avec des viandes grillées, un carré de veau aux herbes ou encore un magret de canard seront également réussies. Pour explorer plus de régionalité, pensez à le servir avec un fromage affinée comme l’Époisses ou un comté légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage léger d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier la subtilité de sa texture et de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent avec plaisir mais saura également évoluer favorablement sur quelques années de garde.