Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Velleys" 2019 du Domaine Ninot est un vin rouge, incarnant l'élégance et la finesse des vins de Bourgogne. Ce rouge est exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage noble et emblématique de la région. Le millésime 2019 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec qui a contribué à produire des raisins d'une grande maturité. Les terres calcaires de la Côte Chalonnaise, riche en argile, offrent un terroir idéal pour le vin rouge, apportant structure et profondeur aux arômes.
La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, se situe au sud de la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent la maturation lente des raisins, permettant aux arômes de se développer pleinement. L'histoire viticole de Mercurey remonte à plusieurs siècles, et le village est reconnu pour ses vins rouges expressifs et robustes. Le sol calcaire de cette sous-région est réputé pour offrir aux vins une minéralité distinctive.
Pour mettre en valeur ce Mercurey Premier Cru, envisagez de l'accompagner avec des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Il se marie parfaitement avec du coq au vin, une spécialité bourguignonne, ou bien avec un magret de canard aux cerises. Des fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté, peuvent également être de magnifiques compagnons de table.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Laissez-le s’aérer dans un carafe une heure avant de le déguster afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Ce soin apportera une expression maximale à son bouquet délicat de fruits rouges et épices, révélant la quintessence de son terroir bourguignon.
